Sut i Wella Diogelwch mewn Cynhyrchu Bwyd yn Tsieina?

 

 

Mae'r USDA eisoes wedi cadarnhau mwy na 30 o alwadau yn ôl a rhybuddion iechyd yn 2019. Mae'r rhain wedi cwmpasu popeth o gig eidion wedi'i falu a stribedi cyw iâr wedi'u pecynnu i letys romaine a sbigoglys mewn bagiau, a phopeth rhyngddynt. Nid yw'r rhif hwnnw hyd yn oed yn cynnwys yr holl adalwadau gwirfoddol y mae cynhyrchwyr bwyd unigol wedi'u rhoi ar waith. Mae'n ymddangos bod y diwydiant cyfan yn profi problem enfawr gyda diogelwch bwyd. Sut y gall cwmnïau yn y diwydiant gweithgynhyrchu bwyd wella diogelwch prosesu bwyd a storio heb gyfaddawdu ansawdd neu gynyddu costau?

 

Ymyriadau Cyn y Cynhaeaf a Phrosesu

Gall pathogenau ar rai cynhyrchion bwyd ymddangos yn anochel, fel salmonela ar gyw iâr amrwd oherwydd bod y dofednod yn ysgarthu'r micro-organeb yn naturiol. Fodd bynnag, gall rhai ymyriadau proffesiynol - cyn cynaeafu ac yn ystod prosesu - leihau'r risg y gallai'r rhain ddod yn broblemus i ddefnyddwyr.

 

Mae eithrio cystadleuol yn defnyddio diet penodol, bridio neu'r ddau ar gyfer dofednod i annog twf bacteria iach ym mherfedd yr anifeiliaid, sy'n atal twf organebau sy'n achosi salwch a gludir gan fwyd fel salmonela rhag gallu ffynnu. Nid yw'r micro-organebau hyn yn niweidio'r cyw iâr, ond gallant fod yn beryglus neu hyd yn oed yn angheuol i bobl. Ar gyfer gwartheg, cymeradwyodd yr FDA frechlyn E. coli yn 2009, a leihaodd nifer yr anifeiliaid a brofodd yn bositif am y micro-organeb 85%.

 

Unwaith y bydd yr anifeiliaid yn cael eu cynaeafu, gall cyfansoddion clorinedig a chwistrellau carcas gwrth-bacteriol gadw twf microbaidd i'r lleiaf posibl, ond fel y dangosodd digwyddiadau diweddar, nid yw'r rhain yn ddigon i atal cynhyrchion halogedig rhag cyrraedd y cyhoedd.

 

IoT ar gyfer Prosesu a Chludiant

Mae Rhyngrwyd Pethau yn dod i mewn i bron bob diwydiant, gan gynnwys gweithgynhyrchu bwyd. Gall y rhwydwaith hwn o synwyryddion a dyfeisiau cysylltiedig helpu i leihau risgiau diogelwch bwyd. Gall synwyryddion IoT ddarparu data amser real ar dymheredd unrhyw gynnyrch bwyd penodol, gan helpu i'w gadw yn y parth tymheredd-diogel sy'n atal twf micro-organebau. Os yw'r tymheredd yn mynd yn rhy uchel neu'n isel - neu hyd yn oed nesáu at y pwynt hwnnw - mae rheolwyr a goruchwylwyr yn derbyn rhybuddion fel y gallant unioni'r broblem cyn iddo arwain at adalw neu golled drychinebus.

 

Gyda'r galw bwyd yn ôl ar gyfartaledd yn costio mwy na $10 miliwn, gallai defnyddio IoT ac uwchraddio'r systemau monitro cadwyn oer arbed miliynau neu biliynau o ddoleri bob blwyddyn i gwmnïau gweithgynhyrchu bwyd.

 

Dileu Risg Halogiad

Mae salwch a gludir gan fwyd yn effeithio ar 9 miliwn o Americanwyr bob blwyddyn ac yn costio $55.5 biliwn ar gyfartaledd mewn biliau meddygol bob blwyddyn. Ar gyfer cyfleusterau fel gweithfeydd potelu sy'n defnyddio cywasgwyr aer, mae halogiad atmosfferig - gan gynnwys baw, anwedd dŵr, anwedd olew a micro-organebau eraill - yn bryder diffuant.

Mae angen gosod a chynnal a chadw cywir ar gywasgwyr aer i ddileu'r risg o halogiad. Y risg fwyaf sylweddol o gywasgydd aer yw mewn bwydydd parod i'w bwyta fel grawnfwyd a malws melys, pethau nad ydynt yn cael eu coginio cyn i bobl eu bwyta. Mae angen aer wedi'i buro o'r ansawdd uchaf ar y cynhyrchion hyn i atal y math o halogiad sy'n ysgogi adalwadau gorfodol.

 

Gwella Systemau Awtomatiaeth Diwydiannol

Mae awtomeiddio diwydiannol yn y diwydiant gweithgynhyrchu bwyd, yn ôl ei union natur, yn gwella diogelwch bwyd. Mae'n darparu gwell rheolaeth ansawdd na gweithwyr dynol tra'n lleihau'r siawns o anafiadau yn y gweithle a halogiad anfwriadol. Fodd bynnag, mae ganddo ei anfanteision, gan gynnwys yr angen i lanhau'n rheolaidd i atal twf micro-organeb. Dim ond un person nad yw'n dilyn y weithdrefn weithredu sterileiddio offer y mae'n ei gymryd i beryglu cyfanrwydd y system gynhyrchu.

 

Bydd gwella systemau awtomeiddio cynhyrchu bwyd, gan gynnwys defnyddio synwyryddion IoT i ganfod pryd ac os bydd aelodau'r criw yn gwneud gwaith cynnal a chadw, sterileiddio a glanhau, yn lleihau nifer yr achosion o halogiad prosesu. Gall synwyryddion IoT rhwydwaith hefyd ganfod tymheredd, lleithder ac, mewn rhai achosion, presenoldeb micro-organebau a allai achosi salwch a gludir gan fwyd.

 

Moderneiddio Diogelwch Bwyd FDA

Mae tryloywder y gadwyn gyflenwi yn dod yn bwysicach nag erioed o ran diogelwch bwyd. Nid yw bellach yn ddewisol. Pasiodd Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau yr Unol Daleithiau y Ddeddf Moderneiddio Diogelwch Bwyd (FSMA), sy'n canolbwyntio ar leihau achosion o salwch a gludir gan fwyd, mewn ymateb i'r ffaith bod un o bob chwe pherson yn mynd yn sâl o un o'r micro-organebau hyn bob blwyddyn.

 

Yn hytrach nag ymateb i achosion o salwch a gludir gan fwyd ar ôl iddynt ddigwydd, mae'r FSMA yn ei gwneud yn ofynnol i weithgynhyrchwyr bwyd fod yn rhagweithiol wrth eu hatal rhag digwydd yn y lle cyntaf. Y cam mwyaf arwyddocaol y gall gweithgynhyrchwyr bwyd ei gymryd i wella diogelwch bwyd yw astudio rheolau FSMA a chadw atynt. Mae'r FDA yn gobeithio y bydd y dull rhagweithiol hwn yn lleihau'r nifer cynyddol o achosion o salwch a gludir gan fwyd yn y 10 mlynedd nesaf.

 

Edrych Tua'r Dyfodol

Mae achosion o salwch a gludir gan fwyd yn dod yn fwy cyffredin. Er bod deddfwriaeth yr FDA yn newid y ffordd y mae cynhyrchwyr bwyd yn ymateb i'r achosion hyn, mater i bob cwmni yw gwella eu prosesau i sicrhau bod y bwyd sy'n mynd i siopau groser ac i ddwylo defnyddwyr yn rhydd o ficro-organebau peryglus fel salmonela, E. coli a listeria.